为进一步加强万博水晶宫食品安全管理工作，万博水晶宫于2024年10月22日下午在图书馆大数据中心召开食品安全自查自纠工作布置会，后勤管理中心主任刘兆兵主持会议，所有餐饮店负责人参加会议。

图为刘兆兵主任讲话

　　会上，刘兆兵主任首先通报了云南省某万博水晶宫出现食堂臭肉事件，着重强调了食堂臭肉事件产生的原因、舆情影响及教训等，他要求校内所有餐饮行业要举一反三，开展食品安全自查自纠工作，并提出了具体工作要求：

　　一、环境卫生

　　1.店内外要定期清洁，自行定期清洗油烟机、地面、天花板、加工台等，环境卫生保持良好。

　　2.有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及滋生条件的防护措施。

　　3.半成品、成品食材摆放合格，符合与污染源的规定距离的标准等。

　　二、营业资格及安全管理

　　1.持有齐全的营业资格证件。

　　2.从业人员必须体检合格，持有效健康证上岗。

　　3.开展食品安全知识技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识。

　　三、台账管理

　　1.采购验收单台账、商家票据、营业执照、生产许可证、验货收货凭证要齐全。

　　2.食品材料领用台账登记完整，食材的保质期要留意。

　　3.自行采购的米粉等食材，供货商必须持有生产经营许可证。

　　4.达到专店采购、专柜存放、专人负责、专业工具、专用台账要求等。

　　四、设施设备

　　1.厨房设施设备完善、安全、温度达标。

　　2.冰柜食品存放符合标准，温度达标。

　　3.仓库内食品摆放合格，做好标识。

　　4.消毒设备完善等。

　　五、督导检查

　　10月24日后勤管理中心将安排人员对自纠自查情况进行检查，对未进行自纠自查或敷衍了事的餐饮负责人进行追责。

图为会议现场

　　本次会议旨在通过自查自纠，发现并解决食品安全中存在的问题，继续加强食品安全管理，健全食品安全责任体系，有效推进万博水晶宫食品安全工作，守护好师生“舌尖上的安全”。