《高速铁路动车餐饮服务作业实训》是22级高速铁路客运乘务专业实训课程，在铁道与航空学院一楼动车舱上为期三周(9—11周)的实训课。授课方式以实践操作为主理论讲解为辅。实训内容包括餐巾折花、托盘拿法、流动餐车售卖、餐吧车点餐四个项目，通过本次实训，使学生了解托盘、流动餐车、餐吧车的结构，掌握流动餐车和餐吧车食品销售基本流程，能够掌握流动餐车和餐吧车食品销售突发情况的应对措施，能够综合运用本专业相关知识解决销售过程中遇到的问题，通过把理论知识运用到实践中，培养学生的动手能力和专业的服务意识。